Mangalda Kokoreç

Mangalda Kokoreç Buzluktan çıkarılan kokoreçin içi bir süre çözülmelidir, %90 çözülmesi çiğ kokoreçin, %50 ise fırınlanmış kokoreçin pişirilmesi için yeterlidir. Kokoreç çözüldükten sonra atom kokoreç ise direk mangala koyulmalı, normal kokoreç ise bıçak ile ufak parçalara bölünüp dilim kokoreç haline getirilmeli daha sonra iyice yanmış bir mangalda; ister şişlere takarak, isterse tel içine koyarak minimum 1 ile 1.5 saat arasında her tarafını pişirmeniz gerekmekte. Çok aşırı pişirilir ise sertleşecektir. mangalda çok uzun süre ateşte kalır ise küçülecektir. Kokoreçi kömür ateşinde yapmak asıl lezzetini ortaya koyar..

Pişirme işlemi bittikten sonra isteğe bağlı olarak istanbul usulü kokoreç severler tavada ince kıyım yaparak yanına domates ve biber ekleyerek bir süre karıştırmalı ve servis etmeli,

izmir usulü kokoreç severlerine ise yine tavada iri kıyım yaparak tuz, pul biber, kırmızı toz biber, kimyon ve kekik ile servis edilebilmesini öneriyoruz.