Tavada Kokoreç Buzluktan çıkarılan kokoreçin içi bir süre çözülmelidir, %90 çözülmesi çiğ kokoreçin, %50 ise fırınlanmış kokoreçin pişirilmesi için yeterlidir. Kokoreç çözüldükten sonra bıçak ile ufak parçalara bölünüp tavada çok az yağ ile 5-7 dk arası pişirilmesi uygundur. Pişirme esnasında kokoreçin içindeki ilk saldığı su dökülür ve pişirilmeye devam edilir. Çok aşırı pişirilir ise sertleşecektir. Tavada çok uzun süre ateşte kalır ise küçülecektir. Kokoreçi kömür ateşinde yapmak asıl lezzetini ortaya koyar..

Pişirme işlemi bittikten sonra isteğe bağlı olarak istanbul usulü kokoreç severler tavada ince kıyım yaparak yanına domates ve biber ekleyerek bir süre karıştırmalı ve servis etmeli,

izmir usulü kokoreç severlerine ise yine tavada iri kıyım yaparak tuz, pul biber, kırmızı toz biber, kimyon ve kekik ile servis edilebilmesini öneriyoruz.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Etiketler: ,

Call Now Button